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土豆

廣州蔬菜配送送菜公司配送品種之——土豆

      土豆(馬鈴薯)是茄科茄屬植物,俗名地豆子,多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形,有毛。奇數羽狀復葉。聚傘花序頂生,花白、紅或紫色。漿果球形,綠或紫褐色。種子腎形,黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥,對土壤適應性較強,但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國各地,馬鈴薯的稱(chēng)呼又有不同,東北稱(chēng)土豆、華北稱(chēng)山藥蛋、西北稱(chēng)洋芋、江浙一帶稱(chēng)洋番芋,廣東及香港稱(chēng)之為薯仔。
      有的學(xué)者認為馬鈴薯共有7個(gè)栽培種,主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區。最重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播,最初是于 1570年從南美的哥倫比亞將短日照類(lèi)型引入歐洲的西班牙,經(jīng)人工選擇,成為長(cháng)日照類(lèi)型;后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。馬鈴薯傳入我國只有一百多年的歷史。據說(shuō)是華僑從東南亞一帶引進(jìn)的。主要在我國的東北、內蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區種植,現在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高,營(yíng)養豐富,對環(huán)境的適應性較強,現已遍布世界各地,熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產(chǎn)區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。 
如何挑選土豆?

1、質(zhì)量好的土豆與差的土豆比較:質(zhì)量好的:皮薄光滑,沒(méi)有損傷;大小均勻一致,皮干燥,沒(méi)有水泡。劣質(zhì)的土豆:個(gè)體較小,大小不一,有蟲(chóng)洞,發(fā)芽變綠。
2、形狀:盡量挑選圓的土豆,因為較扁的土豆來(lái)說(shuō)圓的更好削一點(diǎn)
3、拒絕有毒素的土豆:什么樣的土豆有毒素呢?發(fā)芽的土豆、外表變綠的、每部有黑色(斑)或者淤青、已經(jīng)腐壞的土豆等都含有毒素,不要吃了。
4、盡量挑選干燥的土豆:外皮干燥的土豆放置的時(shí)間比較長(cháng)一點(diǎn),有水泡的土豆盡量不要購買(mǎi),因為要不了多久土豆就會(huì )壞掉的。
5、什么樣的土豆新鮮:顏色淺黃,摸著(zhù)光潔,皮完整,質(zhì)地較為緊密的土豆比較新鮮。

土豆的食用禁忌

1.已經(jīng)長(cháng)芽的土豆禁止食用,大量食用會(huì )引起急性中毒。 

2.吃土豆一定要去皮,土豆皮中含有生物堿,大量食用會(huì )有惡心,腹瀉等現象。

 

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